Tarte Magret-Foie gras

Pour continuer dans la série Noël voici une petite tarte salée que vous pouvez présenter en entrée, ou en plat principal accompagné d'une salade.

Tarte magret séché et foie gras

Pour la recette comptez:

• Une pâte feuilletée
• 250g de magret séché
• 25g de crème fraîche pour la garniture et 2 CS pour le dessus
• 10g de foie gras
• 1/2 pomme Granny
• Fromage râpé
• 1 Oignon
• 1 CS de miel
• Huile et beurre

Réalisation:

1. Dérouler la pâte feuilletée et la disposer sur une plaque ou dans un moule à tarte.
2. Préchauffer le four à 210°C chaleur traditionnelle, 190°C chaleur tournante.
3. Dans une casserole faire chauffer la crème fraîche et y faire fondre à feu doux le foie gras.
4. Lorsque le mélange crème fraîche, foie gras est lisse, laisser refroidir.
5. Pendant ce temps mettre une noix de beurre et de l'huile d'olive dans une poêle.
6. Émincer les oignons et les faire revenir dans l'huile et le beurre.
7. Lorsque les oignons deviennent transparent, verser dessus une CS de miel. 
8. Laisser caraméliser gentiment.
9. Sur la pâte feuilletée verser du fromage râpé, puis par dessus le mélange crème fraîche foie gras.
10. Disposer les oignons caramélisés par dessus la crème fraîche.
11. Ajouter les tranches de magret séchés
12. Remettre quelques lichettes de crème fraîche simple.
13. Râper la pomme Granny est parsemer le dessus de la tarte
14. Terminer par le fromage râpé.
15. Vous pouvez après cette dernière étape ajouter quelques morceaux de foie gras si vous le souhaitez, du poivre, du gros sel.
16. Mettre au four, cuire environ une vingtaine de minutes.

Astuces:

• Vous avez la possibilité de faire cette recette en mode pizza également.
• A la place de la crème fraîche a disposer sur le dessus essayez une variante avec du fromage de chèvre.
• En épices au final j'ai ajouter les épices "Mélange foie gras" de chez Le Comptoir Colonial à la place du gros sel. 

Bûche ananas meringuée

Vu que ce sont les fêtes de fin d'année, on va se faire une petite série d'abdos,..... euh non je rigole, de gourmandises. Pour bien se mettre en forme nous allons commencer par une bûche à l'ananas meringuée. J'ai fais la mienne à l'ananas, mais vous pouvez tout à fait mettre à la place des fraises, des framboises, de la mangue, enfin le fruit que vous voulez. C'est assez simple, et inratable, encore plus si vous avez le moule flexiplan plat. Je ne sais même plus comment je faisais avant!

Bûche de Noël meringuée

Pour la recette comptez:

• Pour le roulé:
• 4 œufs
• 125g farine
• 8g levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillée
• 125g sucre en poudre
• 100g de fromage à tartiner de type st moret, philadelphia, carré frais,....
• Pour la garniture:
• 60g d'ananas, ou fraises, ou framboises, ou mangue, ou autre
• 50cl de lait
• 3 jaunes d’œuf
• 80g de sucre
• 30g de farine
• 30g de maïzena
• Pour la meringue:
• 2 blancs d’œuf
• 120g de sucre
• Un peu de jus de citron
• 5cl d'eau

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 210°C pour un four traditionnel, 190°C pour un four chaleur tournante.
2. Séparer les blancs et les jaunes.
3. Fouetter dans un saladier les jaunes avec le sucre et le sachet de sucre vanillée. Le mélange doit être mousseux.
4. Ajouter la farine à ce mélange.
5. Ajouter le fromage à tartiner.
6. Ajouter la levure et bien mélanger.
7. Monter les blancs en neige.
8. A l'aide d'une cuillère en métal ajouter délicatement les blancs au mélange préparé précédemment.
9. Étaler la pâte sur le flexipan plat, tapoter et faire cuire 12 min.
10. Pendant la cuisson, nous allons faire la garniture.Mettre le lait dans une casserole et le faire chauffer doucement.
11. Découper le fruit choisi en morceaux (ni trop gros ni trop petits) et le réserver dans un bol.
12. Battre 3 jaunes d’œufs avec le sucre.
13. Ajouter la farine.
14. Ajouter la maïzena. 
15. Continuer à fouetter et verser dessus le lait bouillant.
16. Mélanger, et remettre dans la casserole en le faisant frémir durant quelques minutes. Le mélange doit s'épaissir jusqu'à obtenir une crème lisse.
17. Sortir la plaque du four, et saupoudrer directement de sucre glace si on en a sous la main.
18. Retourner le gâteau et démouler.
19. Étaler la crème lisse sur le gâteau démoulé et rouler (étape plus que délicate, pas pour le gâteau mais pour la crème). Maintenir le gâteau roulé avec une feuille de silicone si on en a ou du papier sulfurisé, et mettre un élastique.
20. Laisser reposer au frigo 2 heures. (Ça coule de partout au départ, mais on ne s'affole pas).
21. Quand on se rapproche des deux heures, on peut préparer la meringue. Monter en neige les blancs en ajoutant quelques gouttes de jus de citron.
22. Dans une petite casserole mettre le sucre avec l'eau et faire cuire pour obtenir un sirop (en remuant on s’aperçoit que le liquide s'épaissit légèrement)
23. Verser le sirop petit à petit sur les blancs en fouettant jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
24. Sortir le gâteau roulé du frigo et couper 1 ou 2 centimètres à chaque extremité.
25. Napper le gâteau de la meringue. Vous pouvez faire des formes, ou lisser au choix avec la meringue.
26. Décorer pour l'occasion. 
27. Pour l'effet bruni, si vous avez un chalumeau ce sera parfait, sinon 30 sec sous le gril du four. Attention opération délicate.

Astuces:

• Vu que la meringue n'est pas cuite ne pas faire la meringue 3 jours avant.... mieux vaut la faire à la dernière minute, ou le matin même.
• Pour l'opération de brunissage garder le nez collé au four, ce serait dommage de se louper sur la dernière étape.
• Il faut être honnête l'opération roulé du gâteau avec la crème dedans est un peu "dégoulinant". Rassurez vous tout se met en place une fois les deux heures passés au frigo. La crème se fige, le gâteau à l'air plus consistant. Reste plus qu'à enlever les embouts et rien ne se verra. En plus les embout permettent de goûter.

Gateau d'anniversaire pour garçon de 7 ans

Aujourd'hui je ne vais pas vous donner la recette du gâteau, qui en soit est plutôt simple, du style gâteau classique au yaourt. Ce que je vous montre aujourd'hui c'est un travail d'environ 4 heures. 4 heures de stress, de peaufinage, de collage, de découpage. Cette année pour les 7 ans de mon aîné, nous avons fait une fête d'anniversaire. Ce genre de fête est un événement qui marque les enfants, et dont ils parlent pendant longtemps. Mon fils étant fan de Spiderman, voulait un gâteau Spiderman. Mais voilà, pas un gâteau avec une simple image, non non, un VRAI SPIDERMAN! 

J'ai réfléchi, j'ai dessiné, j'ai essayé, et après tant d'efforts, le gâteau et la fête d'anniversaire furent une réussite. 

Et en plus vous savez quoi ? "C'est moi qui l'ai fait!"

Petits biscuits pour bébé

Je suis maman de deux enfants, et pour ma dernière il m'est venu une sorte de lobby, de "fait maison". Alors bien sûr ça représente du travail mais la récompense est beaucoup plus grande que lorsqu'on ouvre une simple boite de biscuits à 3 euros, avec comme composants des tonnes de "E... quelque chose", et de poudre de truc, et d’arômes de bidule. On revient à des choses simples et naturelles, et pour que ce soit le plus naturel possible, on fait soit même. Ça ne me prend pas forcément plus de temps, mais une chose est sure, c'est que le gain en argent, en santé et en gout, n'a rien à voir. 

A vous d'essayer.

Petits Biscuits pour bébé

Avec le moule Empreinte à Boudoirs de Guy Demarle, je dois dire que c'est un jeu d'enfant. J'ai testé plusieurs recettes avant de trouver celle qui allait révéler toute son utilité, à savoir, bonne tenue en cuisson, qui fond dans la bouche, ne s'émiette pas, pas trop sec. Bref le meilleur allié des mamans pour la gourmandise des plus petits et surtout pour leur premières quenottes.

Pour la recette comptez:

• 225g de farine
• 150g de sucre
• 100g de beurre
• 1 sachet de levure
• 4 oeufs
• Du jus de citron
• Sel

Réalisation:

1. Battre ensemble les œufs et le sucre
2. Ajouter la farine et la levure tamisés, le jus de citron (environ une petite cuillère à café) et le beurre fondu.
3. Laisser reposer la pâte une quinzaine de minutes
4. Remplir les empreintes boudoirs
5. Mettre dans le four préchauffé à 220°C
6. Faire cuire 8 minutes.

Astuces:

• Ne pas modifier la température du four, et éviter de la faire cuire trop longtemps. Bien surveiller lors de la première tentative chaque four est différent. Le gâteau doit être doré sinon bébé n'aimera pas.
• Avec cette recette vous pouvez faire environ 50 biscuits.

Depuis que j'ai acquis ce moule, la rentabilité est maximale. Vous pourrez aussi faire pour les plus grands des biscuits pour le café ou le thé. Bonne dégustation!

Muffins fourrés à la confiture

L'été est le moment que je préfère pour récupérer tout un tas de fruits sur le marché et faire des confitures toutes les plus originales les unes que les autres.

Hier j'ai voulu tester un nouveau système pour faire de la confiture: La machine à pain. Résultat, c'est loupé. Donc me voilà avec une confiture mirabelle lavande sur les bras. La confiture ressemble plus à une pâte de fruit. Surement dû au fait qu'elle a été sur-cuite. Forcément dans le manuel de la machine ils disaient de rajouter 40 minutes de plus si on utilisait du jus de citron. Grosse erreur. Ne pas rajouter les 40 minutes.

Du coup, vu qu'elle est difficilement tartinable j'ai eu l'idée d'en faire des gâteaux fourrés. Ma petite dernière raffole de ces gâteaux que l'on trouve dans le commerce, et moi qui adore le fait maison, je me suis lancée. Contrairement à la confiture, c'est une réussite.

Muffins fourrés à la confiture

Pour la recette comptez:

• Confiture au choix
• 120g farine
• 4g levure
• 25ml huile
• 125g de crème fraîche entière
• 60g sucre
• 1 œuf

Réalisation:

1. Si votre confiture est liquide placez en dans un bac à glaçon pour en faire de petits cubes durs. Je conseille pour cette recette de congeler 7 cubes de confiture. La congélation dure maximum 1 heure.
2. Préchauffer le four à 200°C
3. Préparer 2 bols, un pour les ingrédients liquide (huile, crème fraîche, œuf), un pour les ingrédients secs (farine, levure, sucre)
4. Incorporer les liquides dans les secs et mélanger avec une fourchette sans travailler la pâte.
5. Remplir 7 empreintes du moule briochettes Guy Demarle, ou 7 caissettes à muffins.
6. Introduire 1 cube de confiture dans chaque empreinte.
7. Mettre à cuire 17 minutes en traditionnel, 5 petites minutes de moins si en chaleur tournante.

Astuces:

• Prévoir le bol des ingrédients secs plus gros pour contenir tous les ingrédients.
• Pour l'huile, vous avez la possibilité de mettre de l'huile de pépin de raisin, noisette, noix,... pour donner un petit gout subtil.
• Pensez à faire passer l'épreuve du couteau pour vérifier la cuisson. La pointe doit ressortir sèche.

A manger rapidement avant que les petites mains s'en emparent.

Recette du fraisier

Aujourd'hui nous allons voir ensemble comment nous pouvons faire un fraisier comme s'il sortait du pâtissier. Si si je vous assure. Une recette de fraisier facile, rapide et vraiment délicieuse. C'est cette fois ci avec le kit Flexipan Plat qui est proposé en ce moment dans le dernier catalogue Guy Demarle. Dedans il y a un livret avec des idées recettes, et c'est de là que viens la recette du fraisier que j'ai fait pour le 1er mai. Seulement j'y ai ajouté quelques modifications.

Recette facile du fraisier

Pour la recette comptez:

Biscuit Génoise:

• 3 oeufs
• 100g de sucre blanc
• 100g de farine

Crème mousseline:

• 40cl de lait
• 200g de sucre
• 2 oeufs + 1 jaune
• 60g de maïzena
• 200g de beurre mou
• 3 CS de liqueur de framboise ou de sirop de framboise, de fraise, ou de grenadine.

Sirop de framboise:

• 100g d'eau
• 125g de sucre
• 2CS de liqueur ou de sirop (framboise, fraise, grenadine,....)

Gelée de fraises miroir:

• 70cl d'eau à la fraise (eau et sirop mélangés, fraises, framboises, grenadine,...)
• 25g de gélatine
• 50g de sucre

Temps: Pour être honnête pour tout faire il faut compter facilement 1 heure, et surtout 2 heure au frigo. Donc à faire tôt par rapport à l’événement.

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
3. Dans un bol on va commencer à préparer la génoise en battant les oeufs et le sucre.
4. Mettez ce bol sur une casserole d'eau chaude afin de faire chauffer légèrement le mélange. Fouettez ce mélange alors qu'il est au bain marie, mais pas trop longtemps. la température des oeufs doit être chaude mais pas bouillir. 
5. Quand cela vous semble assez chaud, enlever le bol de la casserole et continuer à battre ce mélange au fouet électrique. Le mélange doit tripler de volume environ et faire une mousse jaune pale.
6. Ajouter petit à petit la farine tamisée.
7. Une fois le mélange homogène, l'étaler dans votre moule. Bien égaliser la surface et tapoter légèrement la pâte aux coins pour aérer.
8. On enfourne pour 12 minute et on passe à la mousseline.
9. Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre, soit 100g
10. Dans un bol mélanger au fouet les oeufs avec les 100g de sucre restant.
11. Une fois le mélange blanchi ( mousseux et jaune pale) on incorpore la maïzena.
12. Lorsque le lait est bouillant on le sort du feu on en verse une petite quantité sur le mélange d'oeufs blanchis, pour le tempéré.
13. Ensuite on verse tout le mélange oeufs maïzena dans la casserole et on remet sur le feu, pour faire prendre la crème.
14. On mélange jusqu'à ébullition. La crème va commencer à durcir, ne pas la laisser trop longtemps sous peine d'avoir une crème vraiment trop compacte.
15. Retirer la crème du feu et ajouter 100g de beurre mou.
16. Mélanger et laisser refroidir.
17. Normalement à ce moment là, la génoise a fini de cuire et on la sort du four. On démoule et on met sur une grille pour refroidir.
18. Dans une casserole faire chauffer les 70 cl d'eau et de sirop pour la gelée miroir. Ne pas hésiter à rajouter du sirop pour faire foncer la couleur.
19. Ajouter les 50g de sucre, et mélanger.
20. Quand le mélange commence à bouillir, le sortir du feu, ajouter les feuilles de gélatine égouttée. Laisser refroidir.
21. On refait la même chose pour le sirop de framboise. On chauffe l'eau et le sucre, sans le sirop cette fois.
22. On fait bouillir, on retire du feu, et une fois refroidie on ajoute le sirop ou la liqueur.

A partir de là vous devez avoir tous les éléments au montage sous la main à savoir:

• Le biscuit génoise
• La crème mousseline
• Le sirop de framboise
• La gelée miroir

A cela vous aller ajouter 500g de fraises.

Le montage:

1. Avec un pinceau imbiber toute la surface du biscuit.
2. Couper le biscuit en deux parts égales. Cela doit faire deux rectangles égaux.
3. Moi à ce moment là je positionne le cadre autour d'un des deux biscuits pour parfaire le montage. Sinon essayer avec des bandelettes de carton mais je ne garantie pas la tenue.
4. Garnir le fond avec un peu de crème mousseline.
5. Couper les fraises en deux petit à petit et les positionner face coupées vers l’extérieur du gâteau. (voir photo)
6. Disposer le restant de fraises sur la crème mousseline afin de couvrir la totalité du gâteau.
7. Recouvrir de la crème mousseline restante.
8. Terminer par la deuxième moitié du biscuit génoise.
9. Lisser le dessus à l'aide d'une spatule s'il y avait des irrégularités.
10. Faire tremper deux ou trois fraises dans la gelée miroir pour la décoration.
11. Verser dessus délicatement la gelée miroir, bien étaler et égaliser.
12. Positionner au milieu du gâteau les fraises trempée dans la gelée.
13. Réserver minimum 2 heures au frigo.
14. Sortir le cadre et déguster.

Astuces:

• Pour le biscuit mettre 10 minutes et surveiller les 2 dernières minutes que le gâteau brunisse un peu mais pas trop.
• Pour la gelée miroir ne pas hésiter à forcer sur le sirop pour donner un aspect foncé.
• On peut remplacer la gelée miroir par de la pâte d'amande, mais je trouve cela moins pratique et moins facile.
• Ce gâteau n'a pas besoin d'être liquoreux. La preuve je déteste l'alcool et je m'adapte aussi bien. Ce qui permet aux femmes enceintes d'en manger sans danger.
• Avec le kit ce gâteau est un jeu d'enfant, et coûte beaucoup moins cher que les 30 € du pâtissier.
• Il y a dans cette recette de quoi nourrir facilement une tablée de 12 personnes.
• Cette recette de fraisier est facile et rapide et donne un résultat parfait.

Flans au chorizo

Nous sommes au mois d'Avril, et le soleil tarde à montrer le bout de son nez. Donc je me suis dit que si on lui apportait un peu de baume au coeur avec du chorizo, des poivrons et de la mozza, il se secouerait un peu les rayons.

Toujours dans la collection Demarle, et toujours avec mon moule briochettes, je me suis lancée dans la création de flans au chorizo. Je voulais quelque chose de léger, de frais, de goûteux  Et voilà, c'est tout trouvé. Servi sur un lit de salade et une petite mayo maison relevé de moutarde vous ferez des envieux!

Flans au Chorizo

Pour la recette comptez:

• 1/2 oignon
• 100g de poivrons
• 100g de courgettes
• 100g de chorizo
• 2 oeufs
• 160 ml de crème liquide
• 40 ml de crème fraîche
• 20g de maïzena
• 100 ml de lait
• 50g de mozzarella
• 1CS huile d'olive (optionnel)
• Epices du mexique (optionnel)

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 165°c chaleur tournante, 180°c traditionnel
2. Dans un premier temps couper poivrons, oignons, courgettes, mozza et chorizo en cubes, et tout mettre au mixer. 
3. Ajouter si on veut l'huile d'olive, et les épices.
4. Dans un gros bol mélanger oeufs, crème liquide, crème fraîche, maïzena, lait, sel et poivre.
5. Ajouter la pâte de chorizo dans le mélange oeuf-crème.
6. Bien mélanger le tout.
7. Prendre une louche et remplir les empreintes du moule à briochettes.
8. Mettre au four pour 30 à 35 minutes max.
9. Sortir du four, laisser refroidir avant de démouler.

Astuces:

• Dans un petit bol diluer la maïzena avec un peu de lait avant de mettre tout ensemble, sinon gare aux grumeaux.
• On peut faire moitié gruyère moitié mozza, ou tout gruyère, c'est au choix.
• Attention si vous utiliser d'autres moules que les GD, pensez à allonger un peu le temps de cuisson.
• Pour accompagner je fais une petite sauce à base de mayo, moutarde, crème fraîche.
• Avec cette recette vous avez de quoi faire facilement 15 flans.

Vous remarquerez que la recette doit marcher puisqu'au moment du démoulage le soleil s'est posé sur mes flans.... un miracle? :)

Gâteau de Pâques

Pâques, c'est plus une fête de famille, et pour les enfants, qu'une fête religieuse, de nos jours. On garde la tradition de se réunir, de se goinfrer de chocolat. Pour l'occasion je me suis lancée dans un gâteau de Pâques. J'avais l'idée d'un gâteau original, qui plaise à tout le monde et qui rappelle pâques simplement par le chocolat.

Mon gâteau de pâques 2013

Non, vous ne rêvez pas, j'ai bien fait un cochon dans une marre de chocolat qui se baigne, avec des coeurs flottants!

Pour la recette comptez:

• 250g de beurre
• 250g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 250g de farine levante
• 2 CS d'eau chaude
• 1CS de chocolat en poudre
• 200g de chocolat noir
• 30g de beurre 
• 18 cl de crème fraîche
• 3CS de sucre glace
• Pâte d'amande, vermicelle, ruban ....

Réalisation:

1. Préchauffer le four sur thermostat 180°C.
2. Dans un bol mettre une CS d'eau chaude avec une CS de chocolat en poudre. Laisser refroidir.
3. Dans une jatte on mélange le beurre et le sucre, pour en faire une crème légère et aérée.
4. Ajouter le chocolat liquide préparé plus tôt.
5. Ajouter les oeufs un à un, et mélanger entre chaque.
6. Ajouter la farine avec une cuillère à soupe. Mélanger entre chaque ajout de CS.
7. Ajouter une CS d'eau chaude.
8. Bien mélanger pour en faire une crème lisse.
9. Diviser la pâte en deux, pour faire deux gâteaux.
10. Beurrer, graisser votre moule s'il ne s'agit pas du moule génoise de Guy Demarle. 
11. Remplir les moules de pâte, et enfourner.
12. Pour un four traditionnel comptez 30 à 35 min, four chaleur tournante 20 à 25 min.

Garniture et décoration:

1. Dans une jatte mettre le chocolat concassé, et le beurre coupé en morceaux.
2. Faire doucement chauffer la crème fraîche sur le feu.
3. Lorsque la crème est portée à ébullition la verser sur le chocolat et le beurre, mélanger.
4. Faire une crème au chocolat lisse et brillante.
5. Diviser cette crème en deux.
6. Dans l'une de ces deux crèmes ajouter les 3 CS de sucre glace.
7. Bien mélanger.
8. Laisser reposer les deux crèmes afin qu'elles durcissent un peu.
9. Lorsque les gâteaux sont cuits les faire refroidir sur une grille.
10. Couper le haut des gâteaux s'ils font un dôme afin qu'ils soient plats.
11. Sur la partie coupée du premier gâteau mettre la crème au chocolat sucre glace.
12. Coller par dessus le second gâteau, face coupée dans le chocolat.
13. Tartiner le dessus du gâteau avec la seconde crème au chocolat.
14. Faire le contour du gâteau avec le chocolat. Mettre un ruban au niveau de la séparation pour peaufiner la séparation.
15. Avec la pâte d'amande faire la décoration que l'on souhaite. Ici un cochon qui se baigne et des coeurs.
16. Parsemer de vermicelles, ou autre décoration de votre choix.
17. Mettre au frigo pour faire durcir la décoration.

Astuces:

• Avec le moule génoise Guy Demarle, le démoulage est parfait, pas de gâteau cassé ni attaché. Un pur bonheur!
• Pour la crème avec le sucre glace ajoutez les CS une à une et goûter entre chaque que cela ne vous semble pas trop sucré.
• J'utilise de la crème entière cela rend la crème plus consistante.
• Penser à laisser le beurre 30 min hors du frigo pour qu'il soit plus simple à travailler.
• Lorsque le gâteau sort du four il à un aspect un peu spongieux. Presser du doigt à la fin de la cuisson il doit reprendre forme. Sinon augmenter un peu le temps de cuisson.

Encore une fois, si un produit Guy Demarle vous intéresse je suis à votre disposition. Dans tous les cas, pour la confection du gâteau  ça prend un peu de temps mais c'est un pur bonheur de voir la surprise et la joie dans les yeux des convives. 

Régalez vous!

Pains briochés au chocolat

Encore accroc à mon empreinte de briochettes GD. Du coup je me suis lancée pour le goûter des petits. Etant adepte du "fait soi même", je trouve cela à la fois ludique, économique, et sain. On sait ce qu'on mange.

Pains briochés au chocolat

Ces petits pains briochés sont à la fois légers et gourmands.

Pour la recette comptez:

• 150ml d'eau
• 25g de beurre
• 60g de miel
• 5 g de sel
• 350g de farine
• 25g de chocolat en poudre
• 75g de ricotta
• 7,5g de levure boulangère en poudre

Réalisation:

1. Si vous avez un gros mixeur mettez les ingrédients dedans et mixez bien. 
2. Sinon dans un bol, avec une spatule en bois, ajoutez dans l'ordre les ingrédients si dessus.
3. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.
4. Enrouler la pâte dans un torchon humide durant environ 45 minutes.
5. Une fois ce temps de pause respecté, faire préchauffer le four à 165°c chaleur tournante, ou 185 en normal.
6. Rouler la pâte et en former un bâton. Couper le en 4 parts égales.
7. Refaire un bâton avec chacune des part et les recouper en 3.
8. Vous avez donc 12 parts. Faites en 12 boules.
9. Placer chaque boule dans une empreinte du moule a briochettes.
10. Recouvrir d'un torchon environ une dizaine de minutes.
11. Mettre au four durant 10 à 15 min. (Je le met 13 min de mon côté)

Astuces:

• Utiliser la levure boulanger Vahiné spécial moelleux.
• Si vous avez une machine à pain, mettez les ingrédients en mode "Pâte levées", et passez directement à l'étape 5.
• Si vous avez la possibilité de les laisser se reposer plus, faites le.
• Le temps de cuisson dépend vraiment de votre four.

Petits flans champêtres

Je ne vais rien vous cacher..... J'ai fait une découverte sensationnelle il y a de ça un peu plus d'un mois. J'ai été conviée à un atelier culinaire. D'accord allez vous me dire, y'a pas de quoi fouetter un chat, tupperware tout ça on connait.... sauf que ce n'est pas tupperware, mais du Guy Demarle. Vous ne savez pas ce que c'est? Moi non plus je ne savais pas, et on m'a répondu: "Guy Demarle c'est le tupp de luxe, de la super qualité, y'a pas mieux!"

Ah bon? ... je suis interloquée...... Bon on verra bien.

Alors ça, pour avoir vu, j'ai vu, et goûter aussi, et adoré, et acheté.... bref, je ne peux plus m'en passer.

J'ai alors investit dans quelques moules, et j'ai décidé de partager avec vous les recettes..... Oui parce que dans les ateliers culinaires c'est toujours super et une fois arrivé à la maison ça rend jamais pareil. Avec Guy Demarle ça ne risque pas de vous arriver.

Voici donc ma première invention....

Je l'ai faite dans le moule 12 briochettes de Guy Demarle. En plus y'a une promo en ce moment... je m'égare mais contactez moi si ça vous branche.

Voici donc ma création :

Petits flans champêtres!

Ces petites bouchées servies sur un lit de salade ont le plus grand effet. A servir en entrée ou en plat principal pour les soirs de redoux notamment.

Pour la recette comptez:

• 200g de lardons fumés ou pas
• 1 boite de champignons émincés de 200g
• 1/2 oignon
• 2 oeufs
• 160 ml crème liquide
• 40 ml crème fraîche épaisse
• 20g maïzena
• 100 ml de lait
• pincée noix de muscade
• 50g de fromage râpé
• sel/poivre

Réalisation:

1. Préchauffez le four à 160°C (de mon côté c'est chaleur tournante, pour un traditionnel mettre a 180)
2. Dans une poêle sans matière grasse, faire revenir les lardons et les champignons
3. Après 2/3 minutes, sortir les lardons et les champignons avec une écumoire. 
4. Laisser le jus des lardons dans la poêle et y faire revenir les oignons émincés.
5. Faire dorer les oignons et y ajouter le mélange lardons/champignons pour 2 minutes de plus.
6. Éteindre le feu et laisser refroidir.
7. Dans un bol mélanger les oeufs, crème liquide et crème fraîche  le lait, la maïzena  fromage râpé  la noix de muscade, sel et poivre.
8. Mettre le moule briochettes sur la plaque perforée.
9. Remplir chaque moule avec une cuillère à soupe de la préparation lardons/ oignons/ champignons
10. Verser ensuite par dessus la préparation liquide. Remplir les moules aux 3/4.
11. Mettre au four pour 30 à 35 minutes.
12. Sortir laisser refroidir et démouler.

Astuces:

• Ces moules de luxe n'ont pas besoin de matière graisse. Il suffit de laisser refroidir.
• Le fromage peut être rajouté sur la préparation aux lardons plutôt qu'à la préparation liquide.
• Cette recette permet de remplir les 12 moules sans problème.

Si ce produit vous intéresse ou un atelier pour les départements 24, 33, 47, ou le 87, n'hésitez pas à me contacter. Ma conseillère est disponible et sera ravie de vous faire partager un moment culinaire convivial.