Petits biscuits pour bébé

Je suis maman de deux enfants, et pour ma dernière il m'est venu une sorte de lobby, de "fait maison". Alors bien sûr ça représente du travail mais la récompense est beaucoup plus grande que lorsqu'on ouvre une simple boite de biscuits à 3 euros, avec comme composants des tonnes de "E... quelque chose", et de poudre de truc, et d’arômes de bidule. On revient à des choses simples et naturelles, et pour que ce soit le plus naturel possible, on fait soit même. Ça ne me prend pas forcément plus de temps, mais une chose est sure, c'est que le gain en argent, en santé et en gout, n'a rien à voir. 

A vous d'essayer.

Petits Biscuits pour bébé

Avec le moule Empreinte à Boudoirs de Guy Demarle, je dois dire que c'est un jeu d'enfant. J'ai testé plusieurs recettes avant de trouver celle qui allait révéler toute son utilité, à savoir, bonne tenue en cuisson, qui fond dans la bouche, ne s'émiette pas, pas trop sec. Bref le meilleur allié des mamans pour la gourmandise des plus petits et surtout pour leur premières quenottes.

Pour la recette comptez:

• 225g de farine
• 150g de sucre
• 100g de beurre
• 1 sachet de levure
• 4 oeufs
• Du jus de citron
• Sel

Réalisation:

1. Battre ensemble les œufs et le sucre
2. Ajouter la farine et la levure tamisés, le jus de citron (environ une petite cuillère à café) et le beurre fondu.
3. Laisser reposer la pâte une quinzaine de minutes
4. Remplir les empreintes boudoirs
5. Mettre dans le four préchauffé à 220°C
6. Faire cuire 8 minutes.

Astuces:

• Ne pas modifier la température du four, et éviter de la faire cuire trop longtemps. Bien surveiller lors de la première tentative chaque four est différent. Le gâteau doit être doré sinon bébé n'aimera pas.
• Avec cette recette vous pouvez faire environ 50 biscuits.

Depuis que j'ai acquis ce moule, la rentabilité est maximale. Vous pourrez aussi faire pour les plus grands des biscuits pour le café ou le thé. Bonne dégustation!

Pains briochés au chocolat

Encore accroc à mon empreinte de briochettes GD. Du coup je me suis lancée pour le goûter des petits. Etant adepte du "fait soi même", je trouve cela à la fois ludique, économique, et sain. On sait ce qu'on mange.

Pains briochés au chocolat

Ces petits pains briochés sont à la fois légers et gourmands.

Pour la recette comptez:

• 150ml d'eau
• 25g de beurre
• 60g de miel
• 5 g de sel
• 350g de farine
• 25g de chocolat en poudre
• 75g de ricotta
• 7,5g de levure boulangère en poudre

Réalisation:

1. Si vous avez un gros mixeur mettez les ingrédients dedans et mixez bien. 
2. Sinon dans un bol, avec une spatule en bois, ajoutez dans l'ordre les ingrédients si dessus.
3. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.
4. Enrouler la pâte dans un torchon humide durant environ 45 minutes.
5. Une fois ce temps de pause respecté, faire préchauffer le four à 165°c chaleur tournante, ou 185 en normal.
6. Rouler la pâte et en former un bâton. Couper le en 4 parts égales.
7. Refaire un bâton avec chacune des part et les recouper en 3.
8. Vous avez donc 12 parts. Faites en 12 boules.
9. Placer chaque boule dans une empreinte du moule a briochettes.
10. Recouvrir d'un torchon environ une dizaine de minutes.
11. Mettre au four durant 10 à 15 min. (Je le met 13 min de mon côté)

Astuces:

• Utiliser la levure boulanger Vahiné spécial moelleux.
• Si vous avez une machine à pain, mettez les ingrédients en mode "Pâte levées", et passez directement à l'étape 5.
• Si vous avez la possibilité de les laisser se reposer plus, faites le.
• Le temps de cuisson dépend vraiment de votre four.

Love me Tenders

Je ne sais pas si vous étiez au courant mais Elvis Presley adorait le chocolat et le beurre de cacahuète. Et en écoutant cette voix suave et virile "Love me tenderrrrrr, love me sweet.....", excusez moi, je m'égare, j'ai donc repensé à cette association beurre de cacahuète, chocolat et je me suis dit, aller on tente.

Voilà donc le résultat visuel

Love me Tenders

Ça n'a pas que l'air bon..... c'est délicieux. Pour preuve, j'en ai fait une bonne vingtaine, et ils n'ont pas survécu 24 h à mes hommes, autant vous dire que ça à été un carnage, un génocide de cupcakes.

Voici donc la recette de ses "Elvis Cupcakes".

Pour la recette comptez:

• 70g de cacao en poudre
• 230g d'eau chaude
• 3 oeufs
• 1 c à café de vanille liquide
• 280g de farine
• 300g de sucre
• 1 c à soupe de levure
• 1 c a café de sel
• 190g de beurre

Crème au beurre:

• 250g de beurre de cacahuète
• 200g beurre demi-sel
• 225g de sucre glace

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 160°C
2. Dans un bol mélanger l'eau chaude et le cacao jusqu'à ce que ce soit bien dissout.
3. Dans une autre bol mélanger les oeufs, 1/4 du cacao préparé avant et la vanille.
4. Dans le bol du batteur, mélanger tous les autres ingrédients secs avec un fouet.
5. Ajouter le beurre, le reste du cacao liquide.
6. Mélanger doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humides.
7. Battre tranquillement au batteur durant 2 minutes.
8. Ajouter le mélange à base d'oeufs, en plusieurs fois, en battant 30 secondes entre chaque ajout.
9. Garnissez les moules aux 2/3.
10. Cuire 20 à 25 minutes.
11. Une fois cuits et refroidis, préparer la crème au beurre.
12. Les ingrédients doivent être à température ambiante.
13. Mélanger les deux beurres au batteur électrique, lentement. 
14. Ajouter le sucre petit à petit.
15. Recouvrez les cupcakes et mettre au frigo.

Astuces:

• Ne pas hésiter à rajouter du sucre si le glaçage ne semble pas assez épais.
• Les gâteaux s'affaissent lors de la sortie du four.
• Pensez à utiliser des moules en papier, sympa pour la déco ils permettent de les maintenir bien droit.
• Pour éviter les affaissements, mettre les moules en papier dans les moules à muffins.
• Mettre le four à sonner à 20 min, et vraiment surveiller les quelques minutes qui suivent, le chocolat brûle rapidement.

Petits gâteaux glacés

Quand je suis invitée, je n'aime pas arriver les mains vides, surtout si ce jour là nous fêtons les anniversaires des trois "grand-mères" de mes enfants en même temps.

Histoire de marquer le coup, je me suis lancée dans une création de petits gâteaux glacés sur le thème rose et parsemé de coeurs. C'est très fille, et en plus délicieusement gourmand.

Petits Gâteaux Glacés

Pour la recette comptez:

• 125g de beurre mou
• 100g de sucre roux
• 125g de farine
• 1 sachet sucre vanillé
• 8 cuillères à soupe de sucre glace
• 2 oeufs
• 6cl de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 70g de poudre noix de coco ou amandes ou noisettes
• 3 gouttes de colorant rouge
• Petits coeurs

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Fouettez le beurre avec le sucre, sucre vanillé et extrait de vanille.
3. Ajoutez les oeufs, l'un après l'autre.
4. Versez la farine, la poudre de noix de coco ou amandes, et le lait.
5. Mélangez bien.
6. Versez la pâte dans les moules, disposés sur la plaque du four froide.
7. Cuire pendant 25 minutes.
8. Quand les gâteaux sont dorés, les sortir du four, et les laisser refroidir avant de les démouler.

Préparation glaçage:

1. Mélanger le sucre glace avec une cuillère à soupe d'eau voir deux.
2. Si mélange trop solide rajouter un peu d'eau.
3. Ajouter le colorant et mélanger.
4. Étaler le glaçage sur les gâteaux, et mettre immédiatement les coeurs.
5. Mettre les gâteaux au frigo quelques heures.

Servir frais.

Astuces:

• Vous pouvez si vous le souhaitez vous passer du sucre vanillé.
• Si vous voulez un effet déco prenez de petites caissettes en papier que vous disposerez sur du papier sulfurisé avant de les mettre sur la plaque du four.
• Le glaçage est un travail délicat et minutieux. La pâte ne doit être ni trop liquide ni trop solide. 
• Je l'étale avec une cuillère à café en faisant des ronds, mais c'est un coup de main à prendre. Sinon vous pouvez essayer avec une douille ou un pinceau alimentaire.
• Le glaçage est plus savoureux lorsqu'il est un peu épais.
• Vous pouvez également décorer avec des fleurs en sucre, des smarties, des graines de pavots, des zestes de confits,.... laissez parler votre créativité.

Muffins Chok'espresso

Le muffin, j'avoues c'est l'un de mes pêchés mignons, et aussi celui sur lequel je mise sans problème lorsque j'invite ou que je dois faire des petits gateaux pour aller chez quelqu'un. Quand on maitrise l'art du muffin, on peut en faire ce qu'on veut. Je partage aujourd'hui avec vous le secret d'une recette qui s'apprécie volontiers avec un thé glacé, ou chaud, un café,.... Je ne suis pas une fan de café, mais là, ce muffin plait à tout le monde, même aux plus jeunes.

 Muffins Chok'espresso

Le visuel nous fait deviner un gâteau chocolaté et aérien. On pourrait croire des petites mousses au chocolat. Vous pouvez synchroniser vos yeux, votre cerveau et votre estomac, ce muffin est un délice.

Pour la recette comptez:

Ingrédients secs: 

• 80g de farine blanche
• 1,5 cuillère à café de levure chimique
• 0,5 cuillère à café de sel
• 185 g de sucre

Ingrédients liquides: 

• 185g de beurre doux fondu, refroidi
• 5 oeufs, blancs et jaunes séparés
• 30ml d'espresso froid
• 150g de chocolat fondu, refroidi.

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 220°c.
2. Mélanger la farine, la levure et le sel.
3. Mélanger le beurre, l'espresso et le sucre pour obtenir une pâte crémeuse.
4. Ajouter les jaunes d'oeufs à cette pâte.
5. Mélanger cette pâte avec la farine que vous ajouter en pluie.
6. Ajouter le chocolat fondu.
7. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
8. Incorporez les blancs en neige à la pâte crémeuse en dernier.
9. Ne pas trop travailler la pâte.
10. Verser la pâte dans les moules.
11. Cuire 10 à 15 minutes.
12. Les laisser refroidir avant de les démouler.

Astuces:

• Même si c'est long il est très important de mélanger tous les ingrédients froid.
• Pour donner le côté moelleux aérien, incorporez les blancs délicatement, et avec une cuillère en métal.
• Ne pas travailler la pâte... oui on veut toujours une pâte super lisse, mais pas pour réussir un muffin.
• Personnellement je met les muffins au four 10 minutes et je surveille comme le lait sur le feu, parce que une minute de plus ça fait vraiment la différence. 
• N'ayez pas peur, ils sont superbes, et gonflés dans le four et s'affaissent en refroidissant.... c'est normal!

Cette recette n'a pas vraiment de quantité de muffins. Si vous les voulez bien gros, on peut espérer en avoir une douzaine. Si vous les faites moyen, c'est à dire pas le moule remplit à rabord, on peut en compter un peu plus de 25. A vous de voir si vous êtes du style "gourmand vorace" ou "gourmand dégustation".

Trio de meringues

Je ne suis pas une pro des douceurs, mais une très grande gourmande. Parfois on cuisine un gâteau, une crème, une tarte,.... et il nous reste sur les bras des blancs d'oeufs.

Aujourd'hui j'en avais deux, donc je me suis dit, tiens je vais faire des meringues.... mais des meringues originales!

Voici donc l'originalité de mes meringues :

Un trio de meringues

J'avais 2 blancs d'oeufs, je n'ai pas fait que 3 meringues!! Mais des meringues de trois sortes différentes: nature, avec des vermicelles de chocolat, et avec des smarties.

Pour la recette comptez:

• 2 blancs d'oeufs
• 125g de sucre en poudre
• de la déco: vermicelles, smarties, billes argentées, ....

Réalisation:

1. Les blancs doivent être à température ambiante avant de les monter en blancs.
2. Préchauffer le four à 120°c
3. Mettre une pincée de sel, et les faire monter tranquillement au batteur.
4. Lorsqu'ils commencent à mousser, introduire en fine pluie et en plusieurs fois le sucre. 
5. Bien battre le tout jusqu'à obtenir un appareil homogène et brillant.
6. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
7. Faire des petites boules de meringues, soit avec une poche à douilles, si on en a une, sinon avec deux cuillères. 
8. Avant d'enfourner disposer les décorations sur les meringues.
9. Mettre au four 40 minutes, puis baisser le four à 90°c et laisser entre 10 et 15 minutes.

Astuces:

• Pour un réel effet meringue la poche à douilles rend mieux, comme les miens.
• Ne pas attendre trop longtemps entre la fin de la préparation et la mise au four, sinon les blancs ne se tiennent plus.
• Baisser le four et surveiller permet de garder les meringues blanches.

Ces meringues sont aussi savoureuses à regarder qu'a déguster. Effet garantit lors d'un goûter, d'une repas entre filles, d'un brunch,.... ;) Elles sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur !