L'été est le moment que je préfère pour récupérer tout un tas de fruits sur le marché et faire des confitures toutes les plus originales les unes que les autres.
Hier j'ai voulu tester un nouveau système pour faire de la confiture: La machine à pain. Résultat, c'est loupé. Donc me voilà avec une confiture mirabelle lavande sur les bras. La confiture ressemble plus à une pâte de fruit. Surement dû au fait qu'elle a été sur-cuite. Forcément dans le manuel de la machine ils disaient de rajouter 40 minutes de plus si on utilisait du jus de citron. Grosse erreur. Ne pas rajouter les 40 minutes.
Du coup, vu qu'elle est difficilement tartinable j'ai eu l'idée d'en faire des gâteaux fourrés. Ma petite dernière raffole de ces gâteaux que l'on trouve dans le commerce, et moi qui adore le fait maison, je me suis lancée. Contrairement à la confiture, c'est une réussite.
Muffins fourrés à la confiture
Pour la recette comptez:
- Confiture au choix
- 120g farine
- 4g levure
- 25ml huile
- 125g de crème fraîche entière
- 60g sucre
- 1 œuf
Réalisation:
- Si votre confiture est liquide placez en dans un bac à glaçon pour en faire de petits cubes durs. Je conseille pour cette recette de congeler 7 cubes de confiture. La congélation dure maximum 1 heure.
- Préchauffer le four à 200°C
- Préparer 2 bols, un pour les ingrédients liquide (huile, crème fraîche, œuf), un pour les ingrédients secs (farine, levure, sucre)
- Incorporer les liquides dans les secs et mélanger avec une fourchette sans travailler la pâte.
- Remplir 7 empreintes du moule briochettes Guy Demarle, ou 7 caissettes à muffins.
- Introduire 1 cube de confiture dans chaque empreinte.
- Mettre à cuire 17 minutes en traditionnel, 5 petites minutes de moins si en chaleur tournante.
Astuces:
- Prévoir le bol des ingrédients secs plus gros pour contenir tous les ingrédients.
- Pour l'huile, vous avez la possibilité de mettre de l'huile de pépin de raisin, noisette, noix,... pour donner un petit gout subtil.
- Pensez à faire passer l'épreuve du couteau pour vérifier la cuisson. La pointe doit ressortir sèche.
A manger rapidement avant que les petites mains s'en emparent.
