Gâteau de Pâques

Pâques, c'est plus une fête de famille, et pour les enfants, qu'une fête religieuse, de nos jours. On garde la tradition de se réunir, de se goinfrer de chocolat. Pour l'occasion je me suis lancée dans un gâteau de Pâques. J'avais l'idée d'un gâteau original, qui plaise à tout le monde et qui rappelle pâques simplement par le chocolat.

Mon gâteau de pâques 2013

Non, vous ne rêvez pas, j'ai bien fait un cochon dans une marre de chocolat qui se baigne, avec des coeurs flottants!

Pour la recette comptez:

• 250g de beurre
• 250g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 250g de farine levante
• 2 CS d'eau chaude
• 1CS de chocolat en poudre
• 200g de chocolat noir
• 30g de beurre 
• 18 cl de crème fraîche
• 3CS de sucre glace
• Pâte d'amande, vermicelle, ruban ....

Réalisation:

1. Préchauffer le four sur thermostat 180°C.
2. Dans un bol mettre une CS d'eau chaude avec une CS de chocolat en poudre. Laisser refroidir.
3. Dans une jatte on mélange le beurre et le sucre, pour en faire une crème légère et aérée.
4. Ajouter le chocolat liquide préparé plus tôt.
5. Ajouter les oeufs un à un, et mélanger entre chaque.
6. Ajouter la farine avec une cuillère à soupe. Mélanger entre chaque ajout de CS.
7. Ajouter une CS d'eau chaude.
8. Bien mélanger pour en faire une crème lisse.
9. Diviser la pâte en deux, pour faire deux gâteaux.
10. Beurrer, graisser votre moule s'il ne s'agit pas du moule génoise de Guy Demarle. 
11. Remplir les moules de pâte, et enfourner.
12. Pour un four traditionnel comptez 30 à 35 min, four chaleur tournante 20 à 25 min.

Garniture et décoration:

1. Dans une jatte mettre le chocolat concassé, et le beurre coupé en morceaux.
2. Faire doucement chauffer la crème fraîche sur le feu.
3. Lorsque la crème est portée à ébullition la verser sur le chocolat et le beurre, mélanger.
4. Faire une crème au chocolat lisse et brillante.
5. Diviser cette crème en deux.
6. Dans l'une de ces deux crèmes ajouter les 3 CS de sucre glace.
7. Bien mélanger.
8. Laisser reposer les deux crèmes afin qu'elles durcissent un peu.
9. Lorsque les gâteaux sont cuits les faire refroidir sur une grille.
10. Couper le haut des gâteaux s'ils font un dôme afin qu'ils soient plats.
11. Sur la partie coupée du premier gâteau mettre la crème au chocolat sucre glace.
12. Coller par dessus le second gâteau, face coupée dans le chocolat.
13. Tartiner le dessus du gâteau avec la seconde crème au chocolat.
14. Faire le contour du gâteau avec le chocolat. Mettre un ruban au niveau de la séparation pour peaufiner la séparation.
15. Avec la pâte d'amande faire la décoration que l'on souhaite. Ici un cochon qui se baigne et des coeurs.
16. Parsemer de vermicelles, ou autre décoration de votre choix.
17. Mettre au frigo pour faire durcir la décoration.

Astuces:

• Avec le moule génoise Guy Demarle, le démoulage est parfait, pas de gâteau cassé ni attaché. Un pur bonheur!
• Pour la crème avec le sucre glace ajoutez les CS une à une et goûter entre chaque que cela ne vous semble pas trop sucré.
• J'utilise de la crème entière cela rend la crème plus consistante.
• Penser à laisser le beurre 30 min hors du frigo pour qu'il soit plus simple à travailler.
• Lorsque le gâteau sort du four il à un aspect un peu spongieux. Presser du doigt à la fin de la cuisson il doit reprendre forme. Sinon augmenter un peu le temps de cuisson.

Encore une fois, si un produit Guy Demarle vous intéresse je suis à votre disposition. Dans tous les cas, pour la confection du gâteau  ça prend un peu de temps mais c'est un pur bonheur de voir la surprise et la joie dans les yeux des convives. 

Régalez vous!

Pains briochés au chocolat

Encore accroc à mon empreinte de briochettes GD. Du coup je me suis lancée pour le goûter des petits. Etant adepte du "fait soi même", je trouve cela à la fois ludique, économique, et sain. On sait ce qu'on mange.

Pains briochés au chocolat

Ces petits pains briochés sont à la fois légers et gourmands.

Pour la recette comptez:

• 150ml d'eau
• 25g de beurre
• 60g de miel
• 5 g de sel
• 350g de farine
• 25g de chocolat en poudre
• 75g de ricotta
• 7,5g de levure boulangère en poudre

Réalisation:

1. Si vous avez un gros mixeur mettez les ingrédients dedans et mixez bien. 
2. Sinon dans un bol, avec une spatule en bois, ajoutez dans l'ordre les ingrédients si dessus.
3. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.
4. Enrouler la pâte dans un torchon humide durant environ 45 minutes.
5. Une fois ce temps de pause respecté, faire préchauffer le four à 165°c chaleur tournante, ou 185 en normal.
6. Rouler la pâte et en former un bâton. Couper le en 4 parts égales.
7. Refaire un bâton avec chacune des part et les recouper en 3.
8. Vous avez donc 12 parts. Faites en 12 boules.
9. Placer chaque boule dans une empreinte du moule a briochettes.
10. Recouvrir d'un torchon environ une dizaine de minutes.
11. Mettre au four durant 10 à 15 min. (Je le met 13 min de mon côté)

Astuces:

• Utiliser la levure boulanger Vahiné spécial moelleux.
• Si vous avez une machine à pain, mettez les ingrédients en mode "Pâte levées", et passez directement à l'étape 5.
• Si vous avez la possibilité de les laisser se reposer plus, faites le.
• Le temps de cuisson dépend vraiment de votre four.

Petits flans champêtres

Je ne vais rien vous cacher..... J'ai fait une découverte sensationnelle il y a de ça un peu plus d'un mois. J'ai été conviée à un atelier culinaire. D'accord allez vous me dire, y'a pas de quoi fouetter un chat, tupperware tout ça on connait.... sauf que ce n'est pas tupperware, mais du Guy Demarle. Vous ne savez pas ce que c'est? Moi non plus je ne savais pas, et on m'a répondu: "Guy Demarle c'est le tupp de luxe, de la super qualité, y'a pas mieux!"

Ah bon? ... je suis interloquée...... Bon on verra bien.

Alors ça, pour avoir vu, j'ai vu, et goûter aussi, et adoré, et acheté.... bref, je ne peux plus m'en passer.

J'ai alors investit dans quelques moules, et j'ai décidé de partager avec vous les recettes..... Oui parce que dans les ateliers culinaires c'est toujours super et une fois arrivé à la maison ça rend jamais pareil. Avec Guy Demarle ça ne risque pas de vous arriver.

Voici donc ma première invention....

Je l'ai faite dans le moule 12 briochettes de Guy Demarle. En plus y'a une promo en ce moment... je m'égare mais contactez moi si ça vous branche.

Voici donc ma création :

Petits flans champêtres!

Ces petites bouchées servies sur un lit de salade ont le plus grand effet. A servir en entrée ou en plat principal pour les soirs de redoux notamment.

Pour la recette comptez:

• 200g de lardons fumés ou pas
• 1 boite de champignons émincés de 200g
• 1/2 oignon
• 2 oeufs
• 160 ml crème liquide
• 40 ml crème fraîche épaisse
• 20g maïzena
• 100 ml de lait
• pincée noix de muscade
• 50g de fromage râpé
• sel/poivre

Réalisation:

1. Préchauffez le four à 160°C (de mon côté c'est chaleur tournante, pour un traditionnel mettre a 180)
2. Dans une poêle sans matière grasse, faire revenir les lardons et les champignons
3. Après 2/3 minutes, sortir les lardons et les champignons avec une écumoire. 
4. Laisser le jus des lardons dans la poêle et y faire revenir les oignons émincés.
5. Faire dorer les oignons et y ajouter le mélange lardons/champignons pour 2 minutes de plus.
6. Éteindre le feu et laisser refroidir.
7. Dans un bol mélanger les oeufs, crème liquide et crème fraîche  le lait, la maïzena  fromage râpé  la noix de muscade, sel et poivre.
8. Mettre le moule briochettes sur la plaque perforée.
9. Remplir chaque moule avec une cuillère à soupe de la préparation lardons/ oignons/ champignons
10. Verser ensuite par dessus la préparation liquide. Remplir les moules aux 3/4.
11. Mettre au four pour 30 à 35 minutes.
12. Sortir laisser refroidir et démouler.

Astuces:

• Ces moules de luxe n'ont pas besoin de matière graisse. Il suffit de laisser refroidir.
• Le fromage peut être rajouté sur la préparation aux lardons plutôt qu'à la préparation liquide.
• Cette recette permet de remplir les 12 moules sans problème.

Si ce produit vous intéresse ou un atelier pour les départements 24, 33, 47, ou le 87, n'hésitez pas à me contacter. Ma conseillère est disponible et sera ravie de vous faire partager un moment culinaire convivial.