Petits gâteaux glacés

Quand je suis invitée, je n'aime pas arriver les mains vides, surtout si ce jour là nous fêtons les anniversaires des trois "grand-mères" de mes enfants en même temps.

Histoire de marquer le coup, je me suis lancée dans une création de petits gâteaux glacés sur le thème rose et parsemé de coeurs. C'est très fille, et en plus délicieusement gourmand.

Petits Gâteaux Glacés

Pour la recette comptez:

• 125g de beurre mou
• 100g de sucre roux
• 125g de farine
• 1 sachet sucre vanillé
• 8 cuillères à soupe de sucre glace
• 2 oeufs
• 6cl de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 70g de poudre noix de coco ou amandes ou noisettes
• 3 gouttes de colorant rouge
• Petits coeurs

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Fouettez le beurre avec le sucre, sucre vanillé et extrait de vanille.
3. Ajoutez les oeufs, l'un après l'autre.
4. Versez la farine, la poudre de noix de coco ou amandes, et le lait.
5. Mélangez bien.
6. Versez la pâte dans les moules, disposés sur la plaque du four froide.
7. Cuire pendant 25 minutes.
8. Quand les gâteaux sont dorés, les sortir du four, et les laisser refroidir avant de les démouler.

Préparation glaçage:

1. Mélanger le sucre glace avec une cuillère à soupe d'eau voir deux.
2. Si mélange trop solide rajouter un peu d'eau.
3. Ajouter le colorant et mélanger.
4. Étaler le glaçage sur les gâteaux, et mettre immédiatement les coeurs.
5. Mettre les gâteaux au frigo quelques heures.

Servir frais.

Astuces:

• Vous pouvez si vous le souhaitez vous passer du sucre vanillé.
• Si vous voulez un effet déco prenez de petites caissettes en papier que vous disposerez sur du papier sulfurisé avant de les mettre sur la plaque du four.
• Le glaçage est un travail délicat et minutieux. La pâte ne doit être ni trop liquide ni trop solide. 
• Je l'étale avec une cuillère à café en faisant des ronds, mais c'est un coup de main à prendre. Sinon vous pouvez essayer avec une douille ou un pinceau alimentaire.
• Le glaçage est plus savoureux lorsqu'il est un peu épais.
• Vous pouvez également décorer avec des fleurs en sucre, des smarties, des graines de pavots, des zestes de confits,.... laissez parler votre créativité.

Muffins Chok'espresso

Le muffin, j'avoues c'est l'un de mes pêchés mignons, et aussi celui sur lequel je mise sans problème lorsque j'invite ou que je dois faire des petits gateaux pour aller chez quelqu'un. Quand on maitrise l'art du muffin, on peut en faire ce qu'on veut. Je partage aujourd'hui avec vous le secret d'une recette qui s'apprécie volontiers avec un thé glacé, ou chaud, un café,.... Je ne suis pas une fan de café, mais là, ce muffin plait à tout le monde, même aux plus jeunes.

 Muffins Chok'espresso

Le visuel nous fait deviner un gâteau chocolaté et aérien. On pourrait croire des petites mousses au chocolat. Vous pouvez synchroniser vos yeux, votre cerveau et votre estomac, ce muffin est un délice.

Pour la recette comptez:

Ingrédients secs: 

• 80g de farine blanche
• 1,5 cuillère à café de levure chimique
• 0,5 cuillère à café de sel
• 185 g de sucre

Ingrédients liquides: 

• 185g de beurre doux fondu, refroidi
• 5 oeufs, blancs et jaunes séparés
• 30ml d'espresso froid
• 150g de chocolat fondu, refroidi.

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 220°c.
2. Mélanger la farine, la levure et le sel.
3. Mélanger le beurre, l'espresso et le sucre pour obtenir une pâte crémeuse.
4. Ajouter les jaunes d'oeufs à cette pâte.
5. Mélanger cette pâte avec la farine que vous ajouter en pluie.
6. Ajouter le chocolat fondu.
7. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
8. Incorporez les blancs en neige à la pâte crémeuse en dernier.
9. Ne pas trop travailler la pâte.
10. Verser la pâte dans les moules.
11. Cuire 10 à 15 minutes.
12. Les laisser refroidir avant de les démouler.

Astuces:

• Même si c'est long il est très important de mélanger tous les ingrédients froid.
• Pour donner le côté moelleux aérien, incorporez les blancs délicatement, et avec une cuillère en métal.
• Ne pas travailler la pâte... oui on veut toujours une pâte super lisse, mais pas pour réussir un muffin.
• Personnellement je met les muffins au four 10 minutes et je surveille comme le lait sur le feu, parce que une minute de plus ça fait vraiment la différence. 
• N'ayez pas peur, ils sont superbes, et gonflés dans le four et s'affaissent en refroidissant.... c'est normal!

Cette recette n'a pas vraiment de quantité de muffins. Si vous les voulez bien gros, on peut espérer en avoir une douzaine. Si vous les faites moyen, c'est à dire pas le moule remplit à rabord, on peut en compter un peu plus de 25. A vous de voir si vous êtes du style "gourmand vorace" ou "gourmand dégustation".

Trio de meringues

Je ne suis pas une pro des douceurs, mais une très grande gourmande. Parfois on cuisine un gâteau, une crème, une tarte,.... et il nous reste sur les bras des blancs d'oeufs.

Aujourd'hui j'en avais deux, donc je me suis dit, tiens je vais faire des meringues.... mais des meringues originales!

Voici donc l'originalité de mes meringues :

Un trio de meringues

J'avais 2 blancs d'oeufs, je n'ai pas fait que 3 meringues!! Mais des meringues de trois sortes différentes: nature, avec des vermicelles de chocolat, et avec des smarties.

Pour la recette comptez:

• 2 blancs d'oeufs
• 125g de sucre en poudre
• de la déco: vermicelles, smarties, billes argentées, ....

Réalisation:

1. Les blancs doivent être à température ambiante avant de les monter en blancs.
2. Préchauffer le four à 120°c
3. Mettre une pincée de sel, et les faire monter tranquillement au batteur.
4. Lorsqu'ils commencent à mousser, introduire en fine pluie et en plusieurs fois le sucre. 
5. Bien battre le tout jusqu'à obtenir un appareil homogène et brillant.
6. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
7. Faire des petites boules de meringues, soit avec une poche à douilles, si on en a une, sinon avec deux cuillères. 
8. Avant d'enfourner disposer les décorations sur les meringues.
9. Mettre au four 40 minutes, puis baisser le four à 90°c et laisser entre 10 et 15 minutes.

Astuces:

• Pour un réel effet meringue la poche à douilles rend mieux, comme les miens.
• Ne pas attendre trop longtemps entre la fin de la préparation et la mise au four, sinon les blancs ne se tiennent plus.
• Baisser le four et surveiller permet de garder les meringues blanches.

Ces meringues sont aussi savoureuses à regarder qu'a déguster. Effet garantit lors d'un goûter, d'une repas entre filles, d'un brunch,.... ;) Elles sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur !